莲藕，可作水果生食，亦可加工成藕粉，还可炒、煮、蒸、煨等做成菜肴。苏州糖藕，更是江苏“三宝”之一。
俗称马蹄。生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，爽滑可口，可谓佳肴。荸荠既是年夜饭中的“元宝”，也是养生饮品五汁饮中的一味药。
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