生活家的美食
有人偏赖吃到腻的不再想念。
有人习惯间歇性的清心私享。
有人倾向于获得更多的味觉可能。
有人选择保留食材原本的味道。
然而，无论如何，
人与食物，终将会腐朽。
唯有记忆得以存续。
与美食之间最好的回忆，大概就是腌制。在它最时令的节气采摘，再经由自然凉晒，除去水分。通过节制而合理的发酵，打破原本的生命结构，延长其生命周期，生成新的生活味觉。
（阿婆菜）
阿婆菜是腌制的代表。春天油菜花抽苔的时候，取下孕花的嫩苔，以清水洗净，晒到半干后，用盐腌渍，再塞入瓶口。时间是最好的调味剂，三两月过去，阿婆菜特殊的口感成就了周庄独有的味觉。至今，你仍能在全国各地知名酒店里瞧见周庄咸菜这一道菜。周庄的味觉，早已成为了它名扬四海的另一种方式。
（万三蹄）
炖，是一种慢生活的步调。食物在文火的作用下，变得酥软鲜嫩。万三蹄的美妙，也就是在炖中，才彰显出真谛。一口下去，缠绵在唇上的胶原蛋白，肉质软糯的鲜美，便是这种慢生活所赐予的。
（白丝鱼）
清蒸是最考验食物本身的味觉的。要是食物本身带腥、带味，必定是不适合清蒸的。在周庄，却有这么一道清蒸白丝鱼，只需要三两葱丝，一撮生姜，一层细盐，就能将鱼的鲜美发挥到极致。不信？那便来尝一尝吧。
相比于清蒸的清心寡欲，油炸显得激情热烈许多。滚烫的油锅里，扔下一根新鲜的南湖小鱼，没一会儿，鱼身转瞬金黄，一口咬下去，几乎都能听到嘎吱的一声响。
这些关于美食最纯朴的做法，
在周庄原住民手中代代相传。
这里没有美食家的味蕾攻略，
只有周庄地道的生活家们关于家常的记忆。
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